2014年2月20日木曜日

甘酒つくり

簡単で美味しい。
本当に甘いですね。
ご飯があまっていたので

作り方
ご飯 350グラム
水  500CC
10分間、弱火で炊きます。
これに200CCの水を加えて60度くらいにし
(70度を越えると麹菌が駄目になると)
乾燥麹 300グラムを加えてよく混ぜ
鍋をバスタオル、毛糸で編んだ掛け物で包んで4時間
鍋は冷え難いように厚め、時間は2から3時間と書いていたが
冬で室温放置で作ったので(20-25度がいいと)
これを元に
(タッパ、2個にわけ冷蔵庫に2週間くらい持つようです。)
お湯を加えて適当に温め、飲んだのですが美味しいし
具、米が贅沢なほど入り美味しい。
ばあちゃんが昔はごちゃごちゃ言っていましたが
麹から作って時代とは違い。
乾燥麹なんかスーパーで売っているので簡単です。
タネができたので
酒饅頭なんかを作りたいね。

 
伊勢惣 みやここうじ四角型 200g